Kivi araştırması, kırmızı etin bitki bazlı alternatiflere göre besinsel avantajları olduğunu gösteriyor.

Kırmızı et, kırmızı etten daha iyi bir protein kaynağıdır. işlenmiş bitki alternatifiiki Yeni Zelanda üniversitesinin çalışmalarını gösterdi.

İnsan klinik deneylerinden elde edilen sonuçlar, etin, bitki bazlı bir alternatife kıyasla, proteinin temel yapı taşlarından daha fazlasını içerdiğini göstermiştir. Çalışma, AgResearch, Auckland Üniversitesi, Massey Üniversitesi ve Riddett Enstitüsü’nden araştırmacılar arasındaki işbirliğinin sonucuydu.

Dört aşamalı bir çalışma, dengeli bir diyetin parçası olarak merada yetiştirilmiş sığır eti ve kuzu eti yemenin, tahılla işlenmiş sığır eti veya bitki bazlı bir alternatife kıyasla sağlık ve esenlik faydalarını inceledi.

AgResearch yaptığı açıklamada, 20-34 yaş arası 30 kişiye dört farklı günde kahvaltı verildiğini, yemekten hemen sonra dört saat boyunca kan, sindirim semptomları ve ruh hallerinin takip edildiğini söyledi.

DEVAMINI OKU:
* Prens Charles Diyeti Nasıl Uygulanır ve İdeal Miktarda Et ve Süt Ürünleri Nasıl Yenir?
* Yeni çalışma, otla beslenmiş ve tahılla işlenmiş sığır eti arasındaki farkları vurguluyor
* Sürdürülebilir beslenmede et üretiminin rolü

Kahvaltı, her gün bir porsiyon farklı protein içeren bir burritoydu. Dört gün boyunca katılımcılara merada yetiştirilen sığır eti, tahıl bazlı sığır eti, kuzu eti ve bitki bazlı bir alternatif rastgele sunuldu. Bir alternatif ticari olarak mevcuttu burgerin ötesinde birlikte Etin Ötesinde ürün, dedi Agresearch.

Auckland Üniversitesi’nden Dr. Andrea Brakhus, katılımcıların kan besinlerini ölçtüklerini ve işlenmiş et proteini ile karşılaştırıldığında kırmızı et proteini sindiriminden elde edilen amino asitlerin türü ve miktarında önemli bir fark bulduklarını söyledi. et alternatifi.

Brackhuis, “Kırmızı et amino asitleri daha yüksek bir biyolojik değere sahipti ve vücut tarafından daha iyi emiliyordu.” Dedi.

Auckland Üniversitesi'nden Dr Andrea Brakhus, Mera Avantajı araştırma programının dengeli bir diyete dahil edilen makul miktarda taze kırmızı ete, özellikle de hayvanların serbest dolaşan Yeni Zelanda'da yetiştirilen kırmızı ete baktığını söyledi.  ağırlıklı olarak otlatma ve antibiyotik ve hormonlarla tedavi edilmez.

Sağlanan

Auckland Üniversitesi’nden Dr Andrea Brakhus, Mera Avantajı araştırma programının dengeli bir diyete dahil edilen makul miktarda taze kırmızı ete, özellikle de hayvanların serbest dolaşan Yeni Zelanda’da yetiştirilen kırmızı ete baktığını söyledi. ağırlıklı olarak otlatma ve antibiyotik ve hormonlarla tedavi edilmez.

Brackhuis, klinik sonuçların Massey Üniversitesi’nde aynı ürünlerle yürütülen ve kırmızı etin simüle edilmiş laboratuvar koşullarında bitki bazlı bir alternatiften daha iyi sindirildiğini gösteren laboratuvar deneylerinden elde edilen sonuçları yansıttığını söyledi.

“Projemiz, kırmızı etin muhtemelen vücut için et alternatifleri olarak reklamı yapılan yüksek oranda işlenmiş bitkisel gıdalardan daha iyi bir protein kaynağı olduğunu gösteriyor.”

AgResearch Kıdemli Bilim Adamı Dr. Scott Knowles, etin tadını ve temel besin bileşimini taklit etmek için yeni nesil bitki bazlı et analoglarının geliştirildiğini söyledi. Ancak besin değerleri ve sağlık yararları hakkında çok az şey biliniyordu.

Alternatif et kategorisindeki ürün gamı ​​çeşitli ve dinamikti. Mevcut denemede Beyond Burger kıyması, bezelye proteini, kanola yağı ve hindistancevizi yağı bazlı ticari olarak temin edilebilen bir üründü. Knowles, 2020’de bunun deneme için uygunluk kriterlerine en yakın eşleşme olduğunu söyledi.

Beyond Burger’in besin değeri, sığır etinin toplam enerjisine yaklaşık olarak eşittir. Ayrıca sığır eti gibi görünüyordu ve Yeni Zelanda’da kolayca bulunabiliyordu, dedi.

Tıp dergisinin web sitesi Pubmed’de yayınlanan bir makaleye göre, parkur sırasında Beyond Burger’i yemek, toplam, esansiyel, dallı zincirli ve proteojenik olmayan amino asitlerin plazma konsantrasyonlarının önemli ölçüde düşmesine neden oldu. Kırmızı et yemekleri, alternatiflerine kıyasla daha fazla amino asit biyoyararlanımına sahipti.

Makale ayrıca sığır etinin mera ve tahıl kökeninin katılımcıların yanıtları üzerinde çok az etkisi olduğunu gösterdi.

Devam eden ikinci bir klinik çalışma, orta miktarda kırmızı et içeren bir diyetin uzun vadeli etkilerini inceledi. 10 hafta boyunca 80 katılımcı ya esnek diyet merada yetiştirilen sığır ve kuzu eti veya çeşitli bitki bazlı alternatifler içeren vejetaryen bir diyet.

Yeni bir çalışma, alternatif etlerin besleyici olarak otla beslenen etlerden daha iyi olup olmadığını sorguluyor.  Çalışma, AgResearch, Auckland Üniversitesi, Massey Üniversitesi ve Riddett Enstitüsü'ndeki araştırmacılar arasındaki işbirliğinin sonucuydu.

AP

Yeni bir çalışma, alternatif etlerin besleyici olarak otla beslenen etlerden daha iyi olup olmadığını sorguluyor. Çalışma, AgResearch, Auckland Üniversitesi, Massey Üniversitesi ve Riddett Enstitüsü’ndeki araştırmacılar arasındaki işbirliğinin sonucuydu.

Brackhuis, “Bu, esnek ve vejetaryen yaşam tarzlarının bir dizi insan sağlığı ve refahı üzerindeki etkilerini karşılaştıran, türünün ilk klinik çalışmasıdır.” Dedi.

Araştırmacılar, kimyasal ve kan ölçümlerine ek olarak, bir yemek günlüğü tutmak ve diyetlerin vücudun kilo, uyku ve egzersiz gibi fiziksel tepkileri üzerindeki etkilerini izlemek için bir diyet uygulaması kullandılar.

Brackhuis, diyetin insan sağlığı üzerindeki tam etkisini anlamak için ruh hali ve memnuniyet gibi psikolojik ve refah faktörlerini de takip ettiklerini söyledi.

AgResearch’e göre, kırmızı et üretimi ve tüketiminin çevresel yönleriyle ilgili küresel araştırmaların çoğu, yoğun tahıl tarım sistemlerine dayanmaktadır ve genellikle beslenme ve sağlık araştırmaları, önerilen diyet kurallarının üzerinde işlenmiş veya tüketilen etleri kullanmıştır. .

İlk klinik araştırmanın sonuçları yayınlandı Bir beslenme dergisindeki güncel gelişmeler.

Leave a Comment

Share via
Copy link
Powered by Social Snap